超低溫機(jī)組冷凍機(jī)與傳統(tǒng)冷凍機(jī)不同，因為超低溫機(jī)組冷凍機(jī)的冷凍速度極高，達(dá)到每小時5厘米。 例如，用于制造奶酪和酸奶的起子可以快速冷凍成松散的顆粒。由于溫度迅速下降，因此多達(dá)95％的微生物可以生存。
這樣，冷凍發(fā)酵劑在發(fā)酵過程中易于存儲，運(yùn)輸和使用。 傳統(tǒng)超低溫機(jī)組冷凍機(jī)的冷凍能力在設(shè)計時是固定的，并且超低溫機(jī)組冷凍機(jī)的冷凍范圍很廣，可以冷凍許多新產(chǎn)品。例如，液氮可用于冷凍用于冰淇淋的果膠。首先，在低溫下冷凍冰淇淋的表面。如果此時將冰淇淋放入果膠中，則果膠將均勻地散布在冰淇淋表面上。這種冷凍方法可以使冰淇淋的果膠涂層增厚。
超低溫機(jī)組制冷設(shè)備的安全閥在制冷設(shè)備中用作設(shè)備的過壓保護(hù)裝置。當(dāng)設(shè)備的工作壓力上升到允許值以上時，閥門可以根據(jù)設(shè)備的工作要求自動打開和排放額定值。對介質(zhì)進(jìn)行測量以防止設(shè)備壓力繼續(xù)上升并保護(hù)整個系統(tǒng)。
